冷库内出现异味的原因有哪些?如何预防解决异味问题

冷库内出现异味的原因有哪些?如何预防解决异味问题

作者:聚鑫制冷 日期:2019-09-16 浏览:182

       冷库在使用一段时间后,库内因为储存食品、药品等因素,可能会产生特殊的异味,这对于冷库操作人员来说可是不小的挑战,除此之外,异味的长久存在也会对冷库工程的功能效果造成一定的影响,所以冷库库内存在异味时,一定要及时清除。下面天津冷库工程安装公司带大家详细了解冷库出现异味的原因及解决方法。
       一、冷库中产生异味的原因
       所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因:
      1、冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等. 存放过鱼的冷库。
      2、未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
      3、冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
      4、冷库制冷管道的泄漏,制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。
      5、冷库中温度不下降致使肉品变质腐坏产生腐败味,这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

      冷库工程安装
      二、防止冷库异味产生的方法
      入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放. 冷库库房在进货前不得有异味存在。
      若有异味必须经过技术处理,排除异味后方可使用,平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来应查找原因,待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。
      三、冷库排除异味的方法
      1、臭氧法:臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
      2、甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。
      3、食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
      以上是天津冷库工程安装公司介绍的冷库库内出现异味原因及预防解决方法,希望对您有所帮助。更多关于冷库工程安装资讯请关注我们网站继续了解。

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